Blog, argomento: ristoranti terminologia
Brigata di sala: ruoli e gerarchia
12/09/2011, Di Claudio_VL
Pochi giorni fa abbiamo descritto ruoli e gerarchia nella brigata di cucina, oggi faremo lo stesso per la brigata di sala. La brigata di sala e' responsabile per il servizio nella sala dei pasti preparati da una brigata di cucina. Un ristorante con un grande chef e con una eccellente brigata di cucina non avra' un gran successo, se il servizio di sala...