Blog, argomento: lavoro

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Londra: mancano i camerieri, ristorante con una stella Michelin chiude per pranzo

24/06/2021, Autore Redazione

Un ristorante londinese - con una stella Michelin - rimarrà chiuso durante l'ora di pranzo per far riposare i dipendenti. Si tratta di Pied à Terre, nell'elegante e costoso quartiere di Fitzrovia. Il titolare, David Moore, ha dichiarato che se facesse sgobbare di più il personale a sua disposizione, entro due settimane si ritroverebbe a dover chiudere definitivamente il ristorante. Come mai...

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Ristoratori che non trovano personale: una modesta proposta

13/06/2021, Autore Redazione

L'Italia è un Paese meraviglioso. Unico. Eccezionale. Ma noi ci associamo a quel noto detto: l'Italia e' un Paese straordinario, pero' vorremmo tanto che fosse un Paese normale. Da noi neppure le leggi fondamentali dell'economia funzionano in modo normale: c’è da stupirsi che in Italia non sia ancora stata trovata una scappatoia per la legge di gravitazione universale! Oggi Pippo Civati...

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Brigata di sala: ruoli e gerarchia

12/09/2011, Autore Redazione

Pochi giorni fa abbiamo descritto ruoli e gerarchia nella brigata di cucina, oggi faremo lo stesso per la brigata di sala. La brigata di sala e' responsabile per il servizio nella sala dei pasti preparati da una brigata di cucina. Un ristorante con un grande chef e con una eccellente brigata di cucina non avra' un gran successo, se il servizio di sala...

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Meno immagine e piu professionalita'

24/02/2006, Autore flavberg

Viviamo in un mondo dove l'immagine è tutto. Ma dietro le luci, lo scintillio delle prime copertine, cosa si nasconde per davvero? Un interrogativo di non certo facile risposta. E' vero, anche nel nostro settore, che l'abito fa il monaco. E' anche vero che, un'ipervalutazione di questo o quel ristorante, di questo o di quel cuoco nasconde, a dire il vero in qualche rara eccezione, situazioni non conformi a quello che si vuol far credere. E' pure vero che, senza immagine, tutto l'intero...

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Questione di eta'

13/02/2006, Autore flavberg

Chi di noi puo' affermare di non avere mai raccontato qualche bugia? Credo proprio nessuno, a cominciare da quelle innocenti dei bambini per proseguire con quelle dette per nascondere qualche piccolo segreto con le ragazze. Ci sono poi le bugie, che tutti sanno che si possono dire,come quelle che le donne dicono per civetteria, quando cercano di nascondere l'eta'; ma alle donne riconosciamo quelle bugie come un diritto acquisito. Non avrei mai immaginato invece che per lavorare, un cuoco si...

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La cucina va in pensione

18/01/2006, Autore flavberg

Probabilmente è solo una questione di statistiche, ma in questi giorni si discute sulla riforma delle pensioni e giacche' proprio le statistiche dimostrano che la vita media si è allungata e che nascono sempre meno bambini, i nostri governanti hanno pensato di aumentare il periodo lavorativo per poter andare in pensione. Se parliamo di statistiche, allora si può affermare che i Cuochi hanno un'attività con un numero di ore lavorative che è certamente superiore alle media delle altre...

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Serve aiuto

11/01/2006, Autore flavberg

A volte basta una piccola informazione, un indirizzo, un consiglio per rendere la propria vita o quella degli altri piu semplice. Chi ha lavorato o lavora all'estero sa quanto sia utile conoscere qualcuno che sa come muoversi sopratutto la prima volta che si arriva in un'altra citta o in un'altra nazione. L'intento di questo sito e dare informazioni passarcele l'un l'altro. Siamo una categoria quella che lavora nel mondo della ristorazione sparsa ovunque ovunque voi andiate troverete un...

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