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La brigata di cucina: ruoli e gerarchia

03/09/2011, Autore Redazione

Chef.affari.to viene visitato da tanti professionisti del mondo della ristorazione e da altrettanti amanti della gastronomia e da persone curiose di conoscere meglio il mondo delle cucine. E' per quest'ultimo tipo di visitatori che oggi parleremo della brigata di cucina e delle varie tipologie di figure professionali che ne fanno parte. Confesso che tanti anni fa, da bambino, sentendo per la prima volta parlare di "brigate" in cucina, mi stupii non poco. Non mi rendevo conto, ingenuo...

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